▶ブランド認定条件①鳥取県で最も長く飼養②黒毛和牛③「気高」号の血統を有する血統。④4等級以上の等級のもの。(付帯条件としてBMS6以上のもの)※「日本食肉格付協会」発行の「牛枝肉格付明細書」を基準とする。▶測定オレイン酸測定を行い、55%以上のものを認定します。・食肉脂質測定装置を使用・枝肉状態で特定部分を測定・その他基準と合わせて認定