▶ブランド認定条件
①鳥取県で最も長く飼養
②黒毛和牛
③「気高」号の血統を有する血統。
④４等級以上の等級のもの。
(付帯条件としてＢＭＳ6以上のもの）
※「日本食肉格付協会」発行の「牛枝肉格付明細書」を基準とする。
▶測定
オレイン酸測定を行い、55％以上のものを認定します。
・食肉脂質測定装置を使用
・枝肉状態で特定部分を測定
・その他基準と合わせて認定