「月（にくづき）」に「旨」と書くと脂になります。鳥取和牛オレイン55は、まさに脂の質にこだわった新しい霜降り和牛です。オリーブオイルの主成分でもあるオレイン酸を豊富に含んで、まろやかな脂肪、赤身のバランス良さ、お肉そのものの味がくちどけとして広がります。
▶オレイン酸とは？
オレイン酸とは、不飽和脂肪酸の一つで動物性脂肪や植物油に多く含まれます。オリーブ油から分離されたことに由来して「オレイン酸」と命名され、ナッツ類や椿油などにも豊富に含まれています。オレイン酸の特長として、血液中の悪玉コレステロールだけを下げる効果があることが知られています。 オレイン酸は、善玉コレステロールを下げずに、この悪玉コレステロールだけを下げるとして健康食品の成分としても注目されています。

鳥取和牛の中でも、認定されるものは多くはありません！最上級ブランド・鳥取和牛オレイン５５に選ばれる厳しい条件を見てみましょう。
▶ブランド認定条件
①鳥取県で最も長く飼養
②黒毛和牛
③「気高」号の血統を有する血統。
④４等級以上の等級のもの。
(付帯条件としてＢＭＳ6以上のもの）
※「日本食肉格付協会」発行の「牛枝肉格付明細書」を基準とする。
▶測定
オレイン酸測定を行い、55％以上のものを認定します。
・食肉脂質測定装置を使用
・枝肉状態で特定部分を測定
・その他基準と合わせて認定
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