和風ソースの鳥取和牛ローストビーフ
完成写真
フライパンで簡単に出来るローストビーフのレシピです。
肉汁たっぷりで柔らかくボリュームいっぱいなのでパーティーに最適です。
  • もも肉ブロック・・・・・・400g
  • 塩・胡椒・・・・・・・・・少々
  • ローズマリー・・・・・・・少々
  • 赤ワイン(酒)・・・・・・カップ1
  • 【ソースの分量】
  • おろし玉ねぎ・・・・・・・1個分
  • バルサミコ酢・・・・・・・少々
  • 醤油・・・・・・・・・・・カップ5
  • もも肉ブロックに塩・胡椒をよくすりこみ、ラップして30分ほど寝かします。
  • フライパンに油をひき、強火でブロックの全面に焼き色を付けます。
    焼き色が付いたら中火にして各面を5分ずつさらに焼きます。
  • 火を弱火にして赤ワインを注ぎ、10分ほど蒸し焼きにします。
    ひっくり返してさらに10分蒸し焼きにして取り出し、アルミホイルに包み粗熱をとります。
    これでローストビーフは完成です。
  • ソースはフライパンに残った肉汁にすりおろした玉ねぎを入れ、
    さらにバルサミコ酢を入れ、醤油で味を整えます。
    弱火で水分をとばすように加熱します。火を加えると甘みが増します。
  • 粗熱がとれたらブロックをお好みの厚さに切り分けます。
    ソースを添えてたら出来上がりです!
フライパンでブロックの各面をしっかり焼くことがポイントです!
固まり肉だとなかなか火が中まで通らないので、しっかりと周りから火を通して、
蒸し焼きも十分に時間をかけてください。