『ジュジュアン』の鳥取和牛すき焼きコロッケ
完成写真
炭火焼きのお店「ジュジュアン」さんのイチオシメニュー「鳥取和牛のすき焼きコロッケ」をアレンジした牛肉たっぷりコロッケのレシピを大公開
    【約12個分の材料】
  • 牛肉あらびきミンチ(又は細切れ)150g
  • じゃがいも・・・・・・・・1kg
  • 玉ねぎ・・・・・・・・・・200g
  • パン粉衣用・・・・・・・・適量
  • 小麦粉(衣用)・・・・・・適量
  • 卵・・・・・・・・・・・・適量
  • 揚げ油・・・・・・・・・・適量
  • 塩こしょう・・・・・・・・少々
  • 割り下・・・・・・・・・・90cc
  • じゃがいもをたっぷりのお湯で塩ゆでする
  • 牛ミンチをフライパンでソテーしざるに移し油きりする
  • サラダ油で玉ねぎをソテーし(塩、胡椒少々)油きりした牛ミンチを入れて、
    割り下で味付け
  • ゆで上げたじゃがいもを荒くつぶし(3)を合わせて成形する。(1個100g程度)
  • 成形できた小麦粉・卵・パン粉の順で衣をつけて油で揚げて出来上がりです。
ソテーした後に肉の油をきることが大事です!!