"スーパーや精肉専門店等の食肉売場では「和牛」「国産牛」「○○県内産」などのラベルを目にするかと思います。でも、はっきりと違いが分からないまま何となく選んでいませんか?まずは「国産牛」と「和牛」の違いをしっかり心得ておきましょう。
和牛とは、日本原種の牛のことです。改良を重ね続けてきた最高級の牛をことをいいます。

写真提供:社団法人全国肉用牛振興金協会
肉質:霜降り、やわらか、くちどけ、きめ細やか
価格:高め
国内で飼育された牛のうち、和牛を除いたもの。交雑種と乳用種の2種があります。

写真提供:社団法人全国肉用牛振興金協会
肉質の向上を目的に和牛と乳用種を交配させたもの
肉質:ほど良い赤身と脂身
価格:適度

写真提供:社団法人全国肉用牛振興金協会
牛乳を出すために飼育された牛
肉質:霜降りは無く、赤身が多い
価格:お手頃
和牛の中でも9割以上を占めるのが霜降りが入り込んだ黒毛和牛です。その他にも、美味しい和牛があるんです。 機会があれば、独特の肉質を楽しんでみましょう。